DONONUK BAL ürünlerimiz YAKINDA burada listelenecektir.
Donuk Bal
Donuk Bal Nedir ?
Donuk bal, doğası gereği kristalize olmuş, akışkanlığını kaybetmiş baldır. Ballar cinsine göre ve saklama koşullarına göre farklı sürelerde kristal hale döner. Bal kristalize olunca rengi biraz açılır ve akışkanlığını kaybeder. Halk arasında kristalize bal donuk bal, donmuş bal olarak adlandırılır.
Balın Kristalize Olması, Donması Doğal mı ?
Balın donması kesinlikle doğal bir dönüşümdür. Balın içeriğinde nektar ile gelen fruktoz, glikoz, diğer şeker bileşikleri, su ve polenler bulunur.
Glikoz molekülleri zamanla kristal forma dönmektedir. Balın içeriğinde daha fazla glikoz ve polen olunca glikozun kristal forma dönmesi daha erken olmaktadır.
Donmuş balı normal akışkan haline gelmesi için ısıl işlem uygulanmaktadır. Uygulanan ısıl işlemde sıcaklık ve süresi çok önemlidir. 45 derece üzerindeki ısıl işlem balın besleyici ve şifa kaynağı olan değerlerini düşürür. En sağlıklısı donmuş balı olduğu gibi tüketmektir.
Doğrusu donuk bal, balın işlenmemiş bal(ham bal)olduğunun, pöstörize edilmediğinin ve polenleri filtre edilmediğinin kanıtıdır.
Fethiye Balevi DONUK BAL
İşlenmemiş, kaliteli bal tüketmek isteyen müşterilerimiz için Fethiye Balevi DONUK serisini ürettik. Bala hiçbir işlem uygulamadan, akışkan halde ise akışkan hali ile kavanozlara dolduruyoruz ve uygun ortamda doğal olarak kristalize olmasını bekliyoruz. Bal donuk, kristalize halde ise ısıl işlem uygulamadan donuk hali ile kavanozlara dolduruyoruz.